ทำความรู้จักกับกาแฟ Cold Brew

ปัจจุบันกาแฟถือเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมแห่งยุค ผู้คนหันมาให้ความสนใจและดื่มกาแฟกันมากขึ้น ความหลากหลายของเมนูกาแฟเป็นอีกหนึ่งเสน่ห์ที่ทำให้ผู้คนหลงใหลในทุกครั้งที่ได้สัมผัส

และวันนี้เราจะมาทำความรู้จักเมนูกาแฟที่ได้รับความนิยมในกลุ่มคนรักกาแฟเป็นอย่างมาก กับเมนู Cold Brew หรือกาแฟสกัดเย็น เมนูดื่มง่ายที่ยังคง Body ของกาแฟไว้ครบถ้วน เพียงแต่วิธีการสกัดเย็นจะช่วยให้กาแฟดำแก้วนี้ไม่มีรสขมฝาด หรือเปรี้ยวโดดที่ทำให้ดื่มยากหลงเหลืออยู่ คุณจึงได้ดื่มด่ำกาแฟเข้มข้นที่กลมกล่อมสัมผัสนุ่มนวล ดีต่อการจิบดื่มเพลิน ๆ รสชาติไม่สะดุดลิ้น ที่แม้แต่คนไม่ดื่มกาแฟยังดื่มได้ และติดใจรสเข้มละมุนนี้เสียทุกราย

กาแฟ Cold Brew หรือกาแฟสกัดเย็น คืออะไร

Cold Brew Coffee กาแฟสกัดเย็นที่ใช้ความพิถีพิถันและใช้เวลาในการชงที่ค่อนข้างนาน คุณจะได้ดื่มด่ำรสชาติกาแฟที่จะมอบความสุขสดชื่นได้ในขณะที่ได้ลิ้มรสกาแฟ ด้วยวิธีชงดังต่อไปนี้

1. เลือกใช้เมล็ดกาแฟคั่วอ่อนถึงกลาง นำไปบดพอหยาบประมาณเมล็ดงา โดยเลือกใช้อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำตามความเข้มที่ชอบ เช่น 1:5 หรือ 1:10 โดยชั่งบนตราชั่ง ใช้หน่วยเป็นกรัม

2. นำผงกาแฟบดหยาบนี้ไปแช่ (Immersion) ไว้ในน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้อง

3. ทิ้งไว้ประมาณ 8 – 24 ชั่วโมง

4. นำออกมาเทใส่แก้วและจิบดื่มทีละนิด เพื่อให้ได้สัมผัสครบทุกรสชาติของเมล็ดกาแฟ

โดยรสชาติของกาแฟสกัดเย็นจะมีความละมุน นุ่ม หวาน และกลมกล่อมกว่ากาแฟที่ชงจากน้ำร้อนทั่วไป วิธีชงกาแฟแบบสกัดเย็นนี้จะช่วยลดรสเปรี้ยว (Acidity) และรสขมของกาแฟลงได้ โดยที่เสน่ห์และรสชาติความเป็นกาแฟยังคงอยู่เหมือนเดิม แต่ทำให้ดื่มได้ง่ายขึ้น สำหรับใครที่ไม่เคยดื่มก็สามารถดื่มได้อย่างคล่องคอ สะดวกกว่า ง่ายกว่า กับการทำกาแฟ Cold Brew ทานเองได้ที่บ้าน ในรูปแบบของกาแฟแคปซูล

ถึงแม้วิธีการชงกาแฟโคลด์บริวจะดูยุ่งยากไปสักหน่อย แต่ด้วยนวัตกรรมอันทันสมัยจากผลิตภัณฑ์แคปซูลเนสกาแฟ ดอลเช่ กุสโต้ โคลด์บริว จึงทำให้คุณสามารถทำกาแฟสกัดเย็นสไตล์นิวออร์ลีนส์ดื่มเองได้ง่าย ๆ รสชาติที่เข้มข้นแต่แฝงไปด้วยความนุ่มนวล คุณสมบัติอันโดดเด่นของกาแฟอาราบิก้าจากบราซิล ถูกนำมาผสมผสานกับความพิเศษตามแบบฉบับกาแฟ

นิวออร์ลีนที่นำสมุนไพรอย่างชิกโครีไปผ่านกระบวนการคั่วจนมีกลิ่นหอม และนำมาผสมเพิ่มกับผงกาแฟบด เพื่อลดปริมาณคาเฟอีนในกาแฟสกัดเย็น แต่ยังคงรสชาติเข้มข้นของกาแฟไว้ได้อย่างไร้ที่ติ โดยเจ้าชิกโครีนี้จะมีรสสัมผัสที่คล้ายคลึงกับกาแฟ แต่ปราศจากคาเฟอีน และมีกลิ่นหอมคล้ายคาราเมลที่โดดเด่น

ชิกโครีจึงเปรียบเสมือนกาแฟทดแทนที่ชาวนิวออร์ลีนนำมาชงดื่มในช่วงที่เมืองขาดแคลนกาแฟ ซึ่งแคปซูล เนสกาแฟ ดอลเช่ กุสโต้ โคลด์บริว นั้นมีส่วนผสมของชิกโครีถึง 21 เปอร์เซ็นต์ ทำให้โคลด์บริวแก้วพิเศษของแก้วนี้ สามารถดื่มด่ำได้อย่างเพลิดเพลิน มอบกลิ่นที่แตกต่างและรสชาติอันน่าประทับใจ แถมดีต่อสุขภาพ เปิดประสบการณ์ใหม่ในการดื่มกาแฟสกัดเย็นในแบบที่คุณไม่เคยสัมผัสจากคาเฟ่ใดมาก่อน

ข้อดีของกาแฟ Cold Brew

1. เก็บไว้ได้นาน นานขนาดที่เก็บได้ถึง 2 สัปดาห์โดยไม่เสียรสชาติ เพียงนำกาแฟที่ผ่านการชงแบบสกัดเย็น เทใส่ขวดแก้วแล้วแช่เก็บไว้ในตู้เย็น อยากดื่มเมื่อไหร่ก็หยิบมาดื่มโดยที่รสชาติยังคงเดิมเหมือนตอนทำเสร็จใหม่ ไม่ผิดเพี้ยน สร้างความสดชื่นได้ทันทีที่ต้องการ

2. เครื่องดื่มทางเลือกสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะ ด้วยวิธีการชงแบบสกัดเย็น อุณหภูมิของน้ำที่ต่ำทำให้กาแฟโคลด์บริวมีความเป็นกรดที่น้อยกว่ากาแฟที่ชงด้วยน้ำร้อน เหมาะสำหรับผู้ที่มีโรคกระเพาะเป็นโรคประจำตัว เพราะกาแฟสกัดเย็นนั้นช่วยให้คุณรู้สึกสบายท้อง แถมยังลดปัญหากรดไหลย้อน และอาการท้องเสียเมื่อดื่มกาแฟ เป็นเครื่องดื่มทางเลือกสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ

3. ผู้ช่วยสร้างหุ่นสวย สุขภาพดี เมนูเครื่องดื่มที่เหมาะกับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก และทุ่มเทให้กับการออกกำลังกาย ด้วยรสชาติที่ละมุนนุ่ม กลมกล่อม ไม่ขมหรือเปรี้ยวจนเกินไป ทำให้สามารถดื่มด่ำได้อย่างเพลิดเพลินโดยไม่ต้องปรุงแต่งอะไรเพิ่ม ใช้ทดแทนการดื่มกาแฟดำได้เป็นอย่างดี เพราะรสชาติที่ขมเข้มของกาแฟดำ เมนูลับปั้นหุ่นสวย ทำเอาหลาย ๆ คนต้องกล้ำกลืนฝืนดื่มอย่างขมขื่น กว่าจะหมดไปแต่ละแก้วเป็นไปอย่างยากเย็น

กาแฟ Nitro Cold Brew คืออะไร

ไม่กี่ปีที่ผ่านมา Nitro Coffee ถูกกล่าวถึงในกลุ่มคนรักกาแฟกันอย่างหนาหู นิยามของกาแฟ ที่เคยถูกตีกรอบ ตอนนี้เส้นกรอบบาง ๆ ได้ถูกก้าวข้ามผ่านเป็นที่เรียบร้อยแล้ว กับเมนูกาแฟคลื่นลูกใหม่ที่เอาใจคนรักกาแฟและคราฟต์เบียร์ไปแบบเต็ม ๆ Nitro Cold Brew คือความอร่อยขั้นกว่าของโคลด์บริว เปิดมิติใหม่ของเมนูกาแฟ คลื่นลูกใหม่ที่ดึงเอาความสนุกแบบเดียวกับการดื่มคราฟต์เบียร์มาใส่ลงในเมนูกาแฟสกัดเย็น ด้วยวิธีการอัดไนโตรเจน ทำให้เกิดเป็นกาแฟมีฟองเป็นชั้นหนานุ่มละมุนลิ้น สัมผัสใหม่ที่คล้ายกับดื่มคราฟต์เบียร์รสกาแฟ แต่มาในเวอร์ชันที่ไม่มีแอลกอฮอล์ แถมหอมกว่า นุ่มกว่า รสกลมกล่อมกว่า ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ

ความแตกต่างระหว่าง Cold Brew กับ Nitro Cold Brew

ปัจจุบันทั้งสองเมนูนี้กลายเป็นเมนูยอดนิยมที่ร้าน Specialty Coffee แทบทุกร้านต้องมี ด้วยพื้นฐานวิธีการชงที่เหมือนกันทำให้ทั้งสองเมนูมีความพิเศษเฉพาะตัวที่ไม่แตกต่างกันมากนัก ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน สำหรับใครที่ชื่นชอบกาแฟที่ให้สัมผัสที่แสนละมุน ครีม ๆ แต่ลีน ๆ ก็สั่ง Nitro Cold Brew มาดื่ม ส่วนใครที่ชอบกาแฟรสนวล ๆ กลมกล่อม ดื่มง่าย ก็สั่ง Cold Brew มาช่วยสร้างความสดชื่น จะเมนูไหนก็มอบความสดชื่นแบบฟิน ๆ ให้กับคุณได้ไม่แพ้กัน

สุดท้ายนี้หวังว่า หลังจากทำความรู้จักเมนูสุดพิเศษแก้วนี้กันไปแล้ว Cold Brew จะกลายเป็นเครื่องดื่มแก้วโปรดในดวงใจของใครหลาย ๆ คน ที่สามารถเปลี่ยนมุมมองใหม่ให้กับผู้ที่ไม่ดื่มกาแฟ พร้อมเปิดโลกแห่งกาแฟใบใหม่ให้คอกาแฟได้ลิ้มลอง รับประกันได้เลยว่าทุกสัมผัสที่ได้ลิ้มรสจะสร้างความประทับใจให้กับคุณได้อย่างไม่รู้ลืม